Recept: Meze på vårt sätt

OBS! Du vet väl att min blogg har flyttat? Du hittar den på: ATILIO.METROMODE.SE 
 
 
 
20150621_9654
Har insett att jag numera har en impuls att börja alla inlägg med ett rungande "HALLOJ!!" eller i alla fall ett enkelt hej. Börjar kännas så knasigt att liksom bara anta att ni ska titta in här och slungas in i min vardag utan att ens hälsa er välkomna. Jag vill därför passa på att tala om för er att jag är så tacksam över varenda litet klick in här på min blogg. Att ni vill kika in betyder mer än ni tror!
 
I torsdags jobbade Viktor sin sista dag innan semestern och därför har han nu sommarlov (pga det klingar så mycket finare än semester i mina öron) och även om jag har tre veckor kvar innan vi är lediga tillsammans så tänker jag försöka anamma den lediga känslan redan nu. För att kunna njuta maximalt av sommaren både innan och efter jobbet kommer därför ett recepttips på snabb, enkel och god mat som passar perfekt att bjuda på eller att ta med sig på picknick.
 
Untitled-1
Tabbouleh: 2 dl bulgur, 2 dl vatten, 1 grönsaksbuljong, 1 lök, 3 tomater, 100 g persilja, 1/2 dl olivolja, 2 tsk paprikapulver, skal och saft från 1 citron och salt & peppar. Koka bulgur ihop med en tärning grönsaksbuljong enligt anvisningarna på paketet, hacka löken och tomaten och blanda ihop allt när bulgurn svalnat.
 
Frukt och fetaost: Stenfrukter som nektarin passar superbra ihop med fetaost. Även vattenmelon och jordgubbar är väldigt gott ihop med den salta osten. Skär bara upp lagom stora bitar och smula ost över.
 
3
Hummus: 1 burk kikärtor, 3 msk olivolja, 1 vitlöksklyfta, saft från en halv citron, persilja, paprikapulver och salt & peppar. Mixa allt med stavmixer.
 
Myntasås: 3 dl yoghurt/gräddfil, 1-2 krukor mynta, skal plus saft från 1 citron, 1 msk honung, lite olivolja och salt & peppar. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
 
Vi serverade även kyckling med smak av rosmarin och citron samt majskolvar och libabröd till maten.
 
Det finns ju tusentals olika smårätter att göra och vi valde att svänga ihop några enkla och snabba varianter igår. Har ni egna recept på plockmat som går fort och är helt fantastiska? Dela gärna med er i så fall!

Recept: Sparris med pumpakärnor och fetaost

OBS! Du vet väl att min blogg har flyttat? Du hittar den på: ATILIO.METROMODE.SE 
 
20150612_8477
AAAH alltså sommarmat <33 Är så förundrad över att mat alltid känns så lätt och härlig så fort sommaren närmar sig. Och då har vi ju inte ens nått skördesäsongen än när jag bara kan gå ut och plocka saker i trädgården, vilket verkligen gör det lätt och härligt att laga mat. Känslan är i alla fall välkommen för det finns inget jag avskyr så mycket som att känna mig tom på inspiration när det kommer till matlagning.
 
I vanlig ordning har jag inspirerats av ett amerikanskt recept och eftersom de kan vara lite kniviga att ta sig igenom med alla cups och sådär så har jag översatt det efter bästa förmåga. I originalreceptet ströddes pistagenötter över sparrisen men jag tog sånt som blivit över efter att jag gjort granola och därför fick det bli en mix mellan pumpakärnor och solrosfrön. Funkade super och jag tänker att även mandelflarn eller andra nötter passar lika bra!
 
20150612_8457
  Sparris med pumpakärnor och fetaost
1 knippe grön sparris
2 dl valfria nötter (jag tog pumpakärnor och solrosfrön)
olivolja
fetaost
persilja
 
4 msk olivolja
1 msk vinäger
1 msk citron eller limejuice
1 msk honung
salt, peppar
 
Untitled-1
Skölj sparrisen och skär bort någon centimeter längst ner på stjälken. Placera dem i en smord form eller på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 200 grader i 5 minuter.
 
Krossa under tiden nötterna i en plastpåse med hjälp av en hammare eller i en hushållsmaskin om du har en sån. På med lite mer olivolja och strössla sedan över nötterna och skjutsa in sparrisen i ugnen igen i 15-20 minuter.
 
Blanda under tiden vinägerdressingen, ringla den sedan över sparrisen, smula över fetaost och persilja. Klart!
 
20150612_8495
På riktigt ett väldigt snabbt och enkelt recept. Sparris + nötter + honung + citron + fetaost + persilja = dögott. Punkt.

Recept: Ärtbiffar med mynta och fetaost

OBS! Du vet väl att min blogg har flyttat? Du hittar den på: ATILIO.METROMODE.SE 
 
20150531_6504
Alltså ÅÅÅH, ni förstår inte vad jag har lagat för något gott den här gången! Eller, förstår vad det är kanske ni gör eftersom det står här ovan men hur gott det faktiskt är tror jag är svårt att greppa. Det kan liksom vara så att de färdiga biffarna blev några färre än vad det var tänkt eftersom jag åt mig mätt på den goda smeten och den gudomliga såsen (tänkte skriva att jag är orimligt förtjust i sås men kom sen på att det är högst rimligt). Gillar man inte ärtor kan man säkert byta ut dem mot något annat men för min del känns det som att de gör hela rätten. Här hittade jag receptet men eftersom det är på engelska har jag översatt det nedan.
 
Untitled-1
Sås med mynta och citron
 
1 burk creme fraiche med
1-2 msk pressad citron
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk mynta
salt, peppar & lite olivolja
 
Blanda ihop alla ingredienserna och ställ in såsen i kylen.
 
2
Ärtbiffar
 
5 dl ärtor
2 ägg
2 schalottenlökar/små vårlökar
2 msk hackad färsk mynta
55 g fetaost
zest från en halv citron + lite saft
28 g kokosmjöl (eller annat mjöl)
1/2 tsk havssalt
1/4 tsk svartpeppar
 
5
Koka ärtorna i några minuter så att de blir mjuka. Blanda ihop ägg, fetaost, mjöl, citronzest och salt & peppar i en bunke. Mixa de mjuka ärtorna med stavmixer (eller liknande) tills det är en tjock massa. Tillsätt ärtmassan i bunken och blanda ihop allt. Låt det vila i ungefär fem minuter innan du börjar forma biffar som du steker på medelhög värme tills de fått färg. Servera med den kalla såsen och njut <3
 
6
Så god och enkel mat att servera i sommar.