Vilket fantastiskt studentfirande vi hade igår trots att det regnade i perioder. Allt kändes verkligen hur lyckat som helst och jag tror att min syster var mer än nöjd. Idag är jag dock inte lika glad då jag vaknade upp för att få reda på att min kamera har gått sönder. Det är troligtvis slutaren eller bländaren som har lagt av och det kom så hima olägligt.

 

Därför får ni istället för dagens frukost se lite bilder från min och Viktor plättbrunch vi hade i torsdags. Det passar ju minst lika bra att äta till frukost en lördag! Dessutom är receptet busenkelt och supergott!

 

Äppel & kanel plättar

2 ägg
3 msk keso
1 msk  mjölk
1,5 msk kokos (kan uteslutas)
1 msk fiberhusk (kan uteslutas)
2 msk äppelmos
lite kanel

Vispa ihop allt med en gaffel och stek i smör på medelvärme.

 

 

 

Idag tar min yngsta syster äntligen studenten och det firade jag i morse genom att kliva upp i ottan och baka gräddtårta. Visserligen inte till henne eftersom vi bor i olika städer, men jag tänkte att jag också skulle fira det lite! Och eftersom den inte var till ett helt kompani gjorde jag den i en konservburk, så det blev en minitårta! Lätt mitt bästa tips till den som vill baka en hög men liten kaka, så smidigt!

 

Tårtan till mottagningen ska min andra syster, konditorn, göra då jag känner att jag saknar vissa av de färdigheter som krävs. Men god var den i alla fall!

 

 

 

 

 

 

Vissa dagar är jag inte sugen på något alls till frukost och då väljer jag helst att äta något lätt. Oftast blir det en smoothie eftersom rinnande föda alltid är enkelt att få ner, känns det extra tungt kan man göra den på mjölk och kanske spetsa den med en kaka - då klagar jag verkligen inte!

 

2 dl mjölk

1 banan

lite vaniljpulver

2-3 smälta chocolate chip cookies (varje kaka innehåller 23 kalorier så de är inte så onyttiga som de låter. Vill ni ha recept? Då fixar jag det!)

Smält kakorna på låg värme i micron eller på spisen. Mixa allting och häll upp i ett högt glas eller flaska. Jag valde att hälla i lite mer mjölk och fick därför den där lager-effekten. Servera gärna med lite is. Helt plötsligt kändes inte frukosten så tung längre!

 

 

 

Jag efterlyste ju recept som innehöll jordnötssmör för några dagar sedan. Jag fick in så himla många förslag på att jag borde testa snickerskakor/jordnötsrutor och jag blev såklart nyfiken på vad det kunde vara. Eftersom de recepten jag fann inte var optimala för mig och de saker jag äter, så gjorde jag om dem lite.

 

 

3-4 dl sojaflakes

1 msk melonkärnor

1 dl russin

3 msk jordnötssmör

0,5 dl agavesirap

1 tsk vaniljpulver

1 krm stevia

 

Smält jordnötssmör, sirap, vaniljpulver och stevia i en kastrull och låt det bli en jämn smet utan att det kokar. Blanda sedan ihop det med flingorna, melonkärnorna och russinen. Bred ut på en plåt och låt stelna i kyl eller frys.

 

Idag blev det en av mina absoluta favoriter till frukost. Lätt att laga och låter kanske möjligtvis som bebismat, men jag kan lova att det är fantastiskt gott!


Ugnsbakad banangröt

1 dl havregryn
1 ägg
3/4 dl mjölk
1 krm bakpuver
1/2 tsk kanel
1 banan
ev. lite sötning

Jag brukar bara blanda ihop alla ingredienser i en skål och mosa bananen så pass mycket att det fortfarande finns lite bitar kvar. Sedan häller jag allt i en ugnssäker form och gräddar på 225 grader i 15 minuter.

Idag serverade jag det med en skvätt mjölk och lite kanel och agavesirap på toppen. Men en blandning på vaniljtoghurt, kesella och vaniljpulver är annars en favorit.

Bildkälla

Idag testade jag något helt nytt till frukost, nämligen något som på engelska heter peach cobbler. Det var supergott men jag hade såklart glömt att ladda kameran så det fick helt enkelt bli en lånad bild idag.

Peach Cobbler

Jag skar upp två persikor och la dem i en ugnssäker form tillsammans med lite citronjuice, arrowrot och agavesirap.

Rörde sedan i en annan skål ihop lite majsmjöl, sojaflakes (man kan använda olika typer av flingor om man vill det)med lite kanel, agavesirap, salt och smält smör. Sedan hällde jag blandningen över persikorna och lät allt stå i ugnen på 175 grader i 30 minuter.

Sedan serverade jag det med vaniljyoghurt.

Idag har jag testat att göra lite otraditionella scones till frukost. Jag har nämligen insett att jag är väldigt känslig mot gluten så nu går det mesta ut på att hitta goda alternativ som fungerar. Detta blev i alla fall jättegott och nu vet jag att jag kan njuta av en riktig sconesfrukost när jag vil det också.

Visste ni förresten att jag har fotograferat och postat min frukost varje dag i snart två månader nu?Jag tycker att det är så roligt att gå tillbaka i arkivet och titta på vad jag har ätit. Tänker alltid "Ååh vad länge sedan det var jag åt detta" sen ser man på datumet att det inte gått mer än en vecka sedan jag åt det, Man glömmer snabbt!

Idag bestod min frukost av citronyoghurt med blåbär och den supergoda müslin jag gjorde igår. Jag älskar hemmagjord müsli för att det är så lätt att variera och för att det blir precis så som man vill ha det!



Jag har ett standardrecept som ni kan hitta här, men den här gången hade jag i fullkornshavregryn, bovettepuffar, pumpakärnor, solroskärnor, linfrön och melonkärnor. Och det godaste är såklart det man väljre som smaksättning och idag fick det bli hasselnötter, mina torkade äppelringar (så goda de blev!) och gojibär. Kryddade med kanel och vanilj som vanligt och mums, det slår verkligen allt man köper!

Tjoho, nu är fredagen äntligen här på riktigt och jag passar på att göra supersmarrig frukost precis som vanligt!

Jag vill också passa på att nämna att jag äter väldigt bra mat och i lagom portioner, även om jag kanske inte visar allt av det i bloggen. Dessutom är mina recept inte onyttiga och äter jag lite protein till frukost försöker jag att få i mig mer resten av dagen. Vet att några blivit oroliga över mina recept och liknande.




Morotskaka

1 dl mandelmjöl (använder man vitt mjöl tror jag att 0,5 dl räcker)
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel + lite ingefära om man gillar det
5 hackade mandlar
1 ägg
2,5 msk socker eller annan sötning (jag hade agavesirap)
2 msk mjölk
60 g morot
lite vaniljpulver och salt

Skala och skiva moroten och koka den sedan mjuk. Blanda alla torra ingredienser för sig och alla blöta för sig (inte moroten). När moroten är färdig mixas den slät och blandas sedan ihop med resten av ingredienserna. Häll i portionsformar och grädda på 175 grader i 15-25 minuter.

Som frosting använde jag lite philadelphia och agavesirap. Mums!

Jag vet att jag egentligen brukar fira in helgen med lite lyxigare frukost varje fredag, men när jag vaknade idag trodde jag verkligen att det var just den dagen som var här. Så jag fortsätter låtsas att det är fredag och njuter av en frukostpizza idag ändå, för det är ju så himla gott!





Frukostpizza

1 dl mjöl (välj vilket du vill - jag hade mandelmjöl)
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk (olja, vatten och juice går också bra)
2 msk mosad banan (äppelmos går också bra)
1 msk agavesirap (eller 2 msk socker)
Sen hade jag i vaniljpulver och kanel men man kan smaksätta med precis vad man vill!

Blanda ihop allt och häll i en välsmord springform.
Grädda i ugnen på 200 grader i ungefär tio minuter eller tills den är helt fast.

Jag serverade min med en frosting på philadelphia och agavesirap och med färska jordgubbar, persika och blåbär.

Fick en fråga om hur detta smakar och svaret är som en somrig kak. Hur gott som helst!

En somrig frukost i flytande form serverades på mitt köksbord idag. Jag har nämligen testat att göra lassi, som är en skummig yoghurtdryck från Indien, och det blev riktigt smaskigt.

Jordgubbslassi

2 dl vaniljyoghurt
1 dl jordgubbar
1 dl vatten
1 tsk honung

Mixa allt tills det blir skummigt och njut sedan över en riktigt härlig start på dagen.
Det gjorde i alla fall jag!

Idag vaknade jag upp till ett allt annat än somrigt Göteborg. Regn blåst och en grå himmel botas bäst med något somrigt på tallriken. Så jag testade att göra rabarbersoppa för första gången och det gjorde jag nog rätt i för det var hur gott som helst. Eller smuskigt som vi säger i den här familjen efter att Viktor en gång råkat säga så när han menade smaskigt.

Rabarbersoppa

1,25 dl vatten
0,25 dl socker/sötningsmedel
2 långa rabarberstjälkar
5 små jordgubbar
vaniljpulver

Koka upp vatten, socker och vanilj och låt sjuda några mnuer. Skär rabarben i smala bitar och lägg i kastrullen med vatten som tas bort från plattan. Låt rabarbern bli mjuk och mixa sedan ihop allt med en stavmixer. Lägg i några jordgubbar och mixa tills soppan är slät.

Jag åt min varm men jag tror att den ska serveras kall under varma sommardagar.

Mitt favoritmål på dagen är frukosten och om jag skulle behöva offra mig och äta samma sak varje dag så hade det väl funkat så länge jag fick experimentera med nya saker varje morgon. Men ibland går detta experimenterande inte riktigt vägen, något som kan vara extra tråkigt när man legat och dröm om morgondagens frukost hela natten.

Idag testade jag nämligen att baka en nyttig frukostrulltårta. Det lät så gott i praktiken men den smakade inte så gott som jag hade hoppats på och den framför allt inte ut som jag hade föreställt mig heller.

Och när magen kurrar och improvisationen måste ske snabbt är det ju lättast att ta till säkra kort så därför blev det päronhalvor i kanel med en blandning av vaniljyoghurt & kesella och mandlar.
Så enkelt, så gott och rulltårtan är så förlåten för att den svek mig!

Ibland  har jag så himla svårt för att bestämma mig och det framgick rätt tydligt när det var dags för att göra frukost i morse. Citronyoghurt med hallon och passionsfrukt är en kombination som aldrig slår fel så jag tänkte att det skulle få utgöra basen för min måltid. Sen blev jag så himla sugen på frukt (som vanligt då) att jag var tvungen att göra en liten fruktsallad med banan, äpple, apelsin och blåbär vid sidan om. Men precis innan jag skulle börja äta kom jag på att jag ju faktiskt har himla ont i halsen. Så jag gjorde det enda rätta och mixade ihop allt till en smoothie och idag kan jag tacka min onda hals för åh, så gott det var!

Att vara omständig och ha besultsångest kan alltså löna sig ibland!

Har ni testat mannagrynsgröt med blåbär någon gång? Inte jag heller och just därför för fick jag för mig att testa det idag.

Jag kokade upp 3 dl mjölk tillsammans med 0,5 dl mannagryn och 1 dl blåbär. Koka på låg värme i ungefär fyra minuter tills gröten känns tillräckligt tjock.

Serverade det med äpple och kanel och lite mjölk.
Roligt att testa något nytt ibland och så färgsprakande och fin den blev!

Dagens goda frukost bestod av ett glas med kall citronyoghurt med bär och lite mandlar. Så friskt och gott och ja, perfekt frukost en somrig dag helt enkelt!

Plockade lite blommor på vägen hem från löprundan i morse och medan jag stod där i skogen fick jag syn på liljekonvaljer. Kom att tänka på min fina mamma som jag vet gillar dessa blommor så några sådana fick såklart hänga med hem. Så härligt det är att få ha väldoftande och nyplockade blommor i köket!

Så härligt det är att kunna äta sin frukost utomhus. Och ännu bättre blir det ju när det är en smaskig jordgubbspaj som står uppdukad.

Jag vet att det säkert finns hur många goda pajer som helst, men för att inte göra det för onyttigt väljer jag att göra en egen variant av smulpaj. Jag lägger helt enkelt lite jordgubbar på botten av en ugnsäker form och strör över lite arrowrot och kanel. Därefter blandar jag ihop lite havregryn, bovetepuffar, solrosfrön, pumpakärnor, kokosflakes och vaniljpulver. Hyvlar över lite smör och gräddar i ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter.

Det går snabbt att göra och är en riktigt god start på dagen!



Och är man sju år kan man få en ugglemacka till frukost!

Idag överraskar jag er med att äta en helt vanlig frukost - alltså inga tokiga bakverk eller kakor. Fast jag har twistat till det genom att ha rädisor på min macka. Jag har aldrig varit förtjust i denna grönsak men fick för mig att testa det när vi var och handlade och jag tror visserligen att jag fick en väldigt mild variant, men det var inte så pjåkigt (haha alltså vad är det för ord egentigen?). Med lite keso, avokado, salladskrydda och basilika blev det perfekt pålägg på mina knäckebröd.


Jag har sprungit 8 km varje morgon hur länge som helst nu men aldrig orkat springa mer än så. Antagligen mest för att jag fastnat på den siffran och tyckt att jag gjort otroligt bra ifrån mig då. Varje morgon i flera veckor fram tills i förrgår. Då sprang jag för första gången en mil och jag var så himla nöjd med mig själv, så skönt det kändes!

Nu ska jag iväg och göra om bravaden och sen är jag redo för tvätt och jobb och allt som står på dagens schema!

Idag började jag dagen med att testa ett nytt pannkaksrecept. Det är alltid lika roligt att experimentera med dessa och trots att recepten med högt proteininnehåll är mina favoriter så var de här riktigt goda.


Jordgubbspannkakor

1 dl skivade jordgubbar (eller valfria bär - blåbär passar perfekt)
0,75 dl valfritt mjöl
2 tsk havregryn
1 tsk soker (eller annan sötning)
0,75 dl mjölk
0,5 tsk kanel
0,75 tsk bakpulver
lite salt

Blanda ihop alla ingredienser och stek på medelvärme. Pannkakorna ska vara tjocka och behöver bara vändas en gång.

När solen strålar in genom köksfönstret redan halv sex och man är på väg ut för en löprunda är det både smidigt och gott att mixa ihop lite bär med juice. Blir kallt, fräsht och gott - precis som jag vill ha det!

Idag blir det att fara och flänga mest hela dagen men förhoppningsvis hinner jag få lite sol på min näsa ändå.