Nämen, en ledig dag till. Vilken lyx! Vad har ni för er?

Jag försöker alltid ta tillvara på lediga dagar genom att göra saker som jag tycker är riktigt härliga och mysiga. Och det är när jag tänker på sådana saker som jag alltid ser fika framför ögonen. Dels så tycker jag om att ha en lugn stund i köket när jag bakar men framför allt så tycker jag om att äta den. Alltså inte just smaken och sockerchocken utan situationen när man slår sig ner hemma med en kopp kaffe och fika.

 

Jag och min kära sambo är rätt olika på många punkter och även där skiljer sig våra åsikter åt. Huruvida ni tycker och tänker kring det här med fika vet jag inte. Däremot så vet jag att jag gjorde några lätta och goda kakor idag som jag tänkte tipsa er om. Fiffiga att göra när man har lite ingredienser hemma och ändå vill bjuda på något. Ett extra plus för kokossmaken och den sega konsistensen.

 

 

1 msk smör

1 ägg

2,25 dl kokos

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

lite havssalt

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda sedan ner kokosflingorna.

Vispa ett ägg ihop med sockret i en bunke tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsockret och därefter kokosblandningen. Klicka ut teskedsstora bitar på en klädd bakplåt och strössla över lite, lite havssalt på varje kaka. Grädda sedan i ugnen i 8-11 minuter.