Recept: Bröd i gjutjärnsgryta
Det är många "husmorstrender" eller "hipstertrender" som jag har ägnat mig åt här hemma. Jag menar jag syltar och saftar, har syrat egna grönsaker och kommer förhoppningsvis snart börja brygga eget öl. Men en trend som jag aldrig har hakat på är den med att baka surdegsbröd. Jag älskar att äta det, så det handlar inte om smaken, men jag kan helt enkelt inte se till att hålla en deg i liv så länge. Mina katter och mina växter är det inga problem med, de lever och frodas och jag ger dem all kärlek de behöver - men en liten surdeg skulle aldrig överleva i min kyl.
Därför har jag testat mängder med olika recept på bröd innehållandes vanlig jäst eller bakpulver. Hur mycket jag än knådar eller viker degen så tycker jag att limporna alltid rinner ut på plåten och till slut sitter man och tuggar på en väääldigt avlång och platt smörgås. Inte ens om jag använder bördformar blir det riktigt bra och om brödet blir saftigt inuti så får de aldrig någon hård skorpa. Och ser det färdigt ut på utsidan så är det nästan alltid helt degigit i mitten - aldrig blir det riktigt bra. Fram tills nu då, då jag har hittat ett bröd som är så otroligt lätt att svänga ihop och där resultatet alltid blir tip top. Det man behöver är en gjutjärnsgryta och har du ingen så kan det vara en bra investering för framtiden eftersom man kan göra massa smarrigt i en sådan. Här kommer receptet.
Bröd i gjutjärnsgryta
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
3 dl fingervarm mjölk
2 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl
Mjölsorterna går såklart att byta ut men tänk att du ska ha ungefär 14 dl totalt bara.
Lös upp jästen ihop med den figervarma mjölken och vattnet. Tillsätt salt och mjöl (+ eventuellt andra ingredienser) och knåda lite trots att den är en aning kladdig. Låt degen ligga och jäsa under bakhandduk i 1 timme.
Grundreceptet innehåller varken frukt, nötter eller kryddor men jag gillar att tillsätta något litet eftersom brödet blir mycket luftigare och saftigare då. De kombinationer jag prövat hittils är äpplen & russin, morötter & honung, valnötter & maskrossirap och pumpa & havssalt som jag hade i idag och alla passar lika bra. Bara fantasin sätter gränser för vad man kan stoppa ner i degen. Tipsa gärna ifall ni har egna favoriter på goda kombinationer.
Häll ut degen ur skålen och knåda den i ordentligt med mjöl. Forma till en rund boll.
Låt den sedan jäsa ytterligare 30 minuter inuti en mjölad handduk. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader och ställ in gjutjärnsgrytan i ugnen.
Ta ut grytan, strö lite mjöl i botten på den, lägg i degen och sätt på locket. Grädda längst ner i ugnen i 20-25 minuter. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225 grader. Gräda i ytterligare 15-20 minuter.
Ut kommer ett helt fantastiskt fint, gott och saftigt bröd som dessutom ser riktigt proffsigt ut!
skriven
Undrar om vår Le Creuset-gryta funkar för det här!? Är mest nyfiken på om kroppen på locket håller för ugnsvärme, men det kanske går att ta reda på. Låter annars jättespännande och supergott! Kan tänka mig att både Timjan och Rosmarin skulle smaka bra som kryddning i också!