Recept: Fish n' Chips för vegetarianer
What! Tänker ni kanske nu. Vadå fisk? Ja, så tänkte jag också när jag bläddrade i Karoline Jönssons kokbok "Det gröna skafferiet" där receptet på hennes farmors falska Fish n' Chips fanns med. Hemligheten är helt enkelt att panera mannagrynsgröt och fritera. WHAT! Kanske ni tänker igen och i så fall är vi fortfarande på samma sida för det var nog min exakta reaktion. Men jag menar, ett spännande recept är alltid värt att testa hur resultatet än blir och om det dessutom blir lyckat så måste man såklart dela mig sig av det!
*Sniff sniff* hann Leeloo säga innan hon blev bortputtad. Husdjur i maten är verkligen nej tack.
Men på bilden ser ni alltså huvudingredienserna.
För fyra portioner kokar man upp 2 dl mjölk och 2 dl vatten och sedan vispar man i 1 dl mannagryn och lite salt. När gröten tjocknat till sig brer man ut den på ett bakplåtspapper i en form och ställer den sedan för att svalna. Det bästa är att bre ett rätt tunt lager, så att det håller ihop men ändå inte blir för tjockt lager gröt. Dela sedan i storlek som känns rimlig.
Knäck ett ägg i en skål och blanda 2 dl panko med 1/2 dl finhackad lök i den andra. Vänd "fisken" i ägget och sedan i pankon.
Det blir mest klumpar efter en stund så mitt tips är att bara använda 1 dl panko åt gången och fylla på efter hand. Låt sedan fisken vila lite.
För under tiden ska vi skära två stora bakpotatisar i jämna, smala stavar. Hetta därefter upp olja i en djup kastrull och fritera i omgångar tills den fått fin färg. Jag körde tre omgångar men om man inte passar sig i slutet blir de så mörka som på bilden för då går det rackarns fort. Att fritera är lite läskigt så se till att du inte lämnar grytan med olja ens för en sekund och ha alltid ett lock till kastrullen så du kan kväva elden om det skulle börja brinna.
Fritera därefter fisken på samma sätt och servera sedan med aioli och citronklyftor.
skriven
Shitt det ser helt godumligt ut!