Så fort höstmånaderna närmar sig blir jag helt galen i soppa och grytor. Vi lagar det minst en gång i veckan eftersom det inte finns mycket annat som värmer en frusen kropp lika bra. Sen infaller alltid någon seg månad i samband med jul där jag tappar i princip all matinspiration och ständigt går runt och känner mig mätt och oinspirerad. Macklunch och pasta har varit räddningen fram tills idag då jag efter en kall promenad faktiskt kände det där soppsuget i magen igen.

 

Så jag rotade igenom kylen och insåg att jag hade alla ingredienser till en smarrig soppa med apelsin. Vill man ha den helt vegetarisk tar man såklart grönsaksbuljong men vi hade slut på just sådan och det här blev supergott. Gillar du inte koriander strör du inte heller över det utan tar till exempel oregano kanske eller någon annan god krydda. Förresten, vad är dealen med apelsiner som har centimetertjockt skal? Känner mig lurad!!!

 

 

500 g morötter

2 tärningar kycklingbuljong

2 apelsiner

1 vitlöksklyfta

1 liten bit ingefära

En skvätt honung

svartpeppar & ev. salt

 

Skala och skiva morötterna i centimeterstora bitar och lägg i en kastrull. Fyll vatten så att det precis täcker morötterna och smula sedan ner buljongen. Låt koka tills morötterna mjuknat och mixa sedan med stavmixer. Pressa ner saften av två apelsiner, vitlöken och den rivna ingefäran. Värm upp igen och krydda med honung och peppar. Servera med lite hackade nötter och koriander.