Ni känner säkert igen er när jag skriver att man vissa dagar bara vill att lunchen/middagen ska gå riktigt fort att slänga ihop. Det här konceptet pastatisdag tycker jag mycket om för pasta är så otroligt gott men ändå inte mina go to-rätter om man säger så. Jag är egentligen en sucker för riktigt gräddiga såser (men avskyr vispad grädde - förstår inte hur det hänger ihop?) och Viktor är mycket mer för de som har en bas av tomat. Som en liten kompromiss svängde vi förr veckan ihop en supergod pasta med pesto, citron och fetaost och eftersom den blev så lyckad fick det även bli vad jag lagade idag.

 

Det fina med den här typen av rätter är ju att allt man kan hitta i kylen ofta passar väldigt bra. Förra gången hade vi några inlagda och goda paprikor och babyspenat istället för broccoli och valnötter som fick åka ner i dagens pastakok. Jag använde färsk spaghetti eftersom vi hade det hemma men penne är nog en av de ultimata pastasorterna att tjoffa ner i den här pannan.

 

Pasta med citron, fetaost och pesto

 

1 paket färsk spaghetti

1 huvud broccoli

5 stora bitar soltorkade tomater

2 vitlöksklyfor

3 msk pesto

1/2 paket fetaost

1/2 gul tunt strimlad paprika

skal och saft av 1/2 citron

toppa med färsk basilika och valnötter

 

Koka spaghettin ihop med broccolin (om du inte använder färsk spaghetti lägger du ner broccolin de sista 2 minutrarna). Häll av i durkslag och häll sedan tillbaka det i kastrullen och tillsätt de soltorkade tomaterna och vitlöken. Häll i peston, fetaosten och citronjuicen. Rör ihop tills allt är genomvarmt och blandat och servera sedan. Busenkelt och dödsgott!