Några andra glassorter vi gjort tidigare (recept finns kategorin bakning & recept)

Även om det inte är så fasligt soligt ute så är det aldrig fel med lite glass! Och speciellt inte den här falska glassen som jag just nu har som min absoluta favorit.

Jag gör min genom att mixa ihop lite citronyoghurt med en näve fryst mango och några få hallon. Jag mixaar bara precis tills mangon är mosad, så att den inte blir rinnig. Det smakar gudomligt och jag kan tänka mig att den blir minst lika god med andra smaker!

Gillar ni jordnötssmör? Och hir äter ni det i så fall? Jag har testat att äta det på mackan america style, alltså med jordnötsmör och sylt, men det är faktiskt inget jag gillar. Däremot så har jag sett det dyka upp i många bakrecept som jag varit sugen på att testa.



Därför beställde vi hem två olika sorters. ett creamy och ett chunky, från fitnessguru´s webshop. Deras jordnötsmör är ekologiskt och består enbart av jordnötter och havssalt - alltså inget socker.  De smakar verkligen bra så nu vill jag gärna ha tips på era bästa rätter eller bakverk där denna ingrediens ingår!

Det luktar helt ljuvligt av rabarber i mitt kök just nu. Jag har nämligen passat på att göra rabarbersaft denna lite gråa eftermiddag så att jag lätt kan ta fram det en solig och fin dag. Vi dricker egentligen varken saft eller läsk men gör man det själv är det faktiskt mycket godare och då går det verkligen an!

Jag fick ett fint recept av Queen of Kammebornia, men det tog lite för lång tid för mig så istället har jag gjort min saft efter Leilas recept och det ser ut såhär:

Leilas rabarbersaft

1 kg rabarber
1.5 l vatten
4.5 dl strösocker(jag har använt annan sötning)
1 st citron, saften

Skär rabarbern i små bitar och koka med vattnet i 15 minuter. Rör ej under tiden då det ger en grumlig saft. Sila och släng rabarberresterna (det här tyckte jag var onödigt så jag gjorde en superlätt rabarberkräm istället. Tillsätt bara lite potatismjöl/arrowrot och valfri sötning!). Koka upp spadet igen tillsammans med socker och citron. Låt sedan svalna innan du häller upp det i flaskor.

Glöm inte att saften måste späs ut med vatten innan den går att dricka!

Lovade ju för några dagar sedan att lägga upp receptet på den hemgjorda nutellan som ingick i hasselnötfudgen. Detta glömdes såklart av men jag antar att bättre sent än aldrig gäller även här, för visst gillar väl ändå de flesta choklad?

Hasselnötscreme

240 g hasselnötter
0,5 dl kakao
1,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl valfri sötning (ex socker, stevia, sukrin, agave)
1/4 tsk salt
2 tsk kokosolja
1 dl mjölk

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills det börjar knäppa i dem. Lägg dem då i en handduk och gnid tills skalet lossnat. Kör dem sedan i en mixer tills det är som smör och ha sedan i resten av ingredienserna. Mixa tills det börjar likna nutella i konsistensen. Jag hade fortfarande lite bitar i min när jag var klar, men det gör mig inget!



Eftersom jag inte valde socker som sötning blev den här mycket nyttigare än en sådan burk man köper i affären. Och eftersom det är mina bröders favoritpålägg men också en bra ingrediens i bakverk tycker jag att receptet är helt galet bra. Testa själva vettja!

När man har en hel påse med söta små äpplen som är på väg att bli skruttiga är det nog ändå ens skyldighet att baka något gott även om solen skiner så starkt där ute.

Så jag slängde ihop en saftig och god äppelkaka att ta med bort till sväröräldrarna. Därför innehåller den för ovanlighetens skull både mjöl och socker.

Äppelkaka

250 g margarin
3 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
3 äpplen
kanel & socker

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa till jämn smet. Ha sist i vetemjölet. Häll smeten i en smord och bröad form och tryck ner skivade äppelbitar i kakan. Strö över lite kanel och socker och grädda längst ner i ugnen på 175 grader i en timme.

Den var försvinnande god!

Tjoho! Idag testade jag att göra nyttig (eller ja, inte onyttig) fudge för första gången och jag måste säga att jag verkligen lyckades med det. Det var så enkelt att göra och på få ingredienser också. Nackdelen är väl att man måste förvara dem i frysen men det gör inget när de smälter så underbart fint i munnen på en!

Fudge

0,5 dl smält kokosolja/fett
0,5 dl hemmagjord eller köpt nutella
1 tsk kakao
0,5 banan
lite salt


Mixa alla ingredienser tills du har en slät smet. Lägg i en form som kan förvaras i frysen och låt den stelna. Dela i bitar och förvara sedan i frysen.

Hur man gör egen nyttig nutella? Det ska jag berätta imorgon!

Idag har jag och Mio ägnat hela fem timmar åt att baka tårta. Väldigt roligt med tanke på att det inte ens är av någon speciell anledning vi gör det. Vi valde hur som helst att dekorera med gelehallon.



Och när jag ser den nu tycker jag nästan att det ser ut som en smarrig pankakstårta.



Men i själva verket är det en 14 cm hög regnbågstårta som gömmer sig bakom grädden!

Vi gjorde sockerkaksbottnar efter det här enkla receptet:

1,5 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl
0,75 tsk bakpulver
0,5 dl kokande vatten
och valfri hushållsfärg

Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop mjöl och bakpulver. Häll sedan i det kokande vattnet och mjölblandningen i äggsmeten. Grädda på 175 grader i ungefär 25 minuter.

Jag vet att det är lite konstigt med ett halvt ägg, men vi halverade det ursprungliga receptet då det resulterade i en galet tjock tårtbotten (den understa).



Som fyllning hade vi dumlefluff som vi hittade här (och som var suuupergott!) och vaniljkräm. Utanpå blev det jordgubbsgrädde och jag råder er som vill testa detta att servera tårtan med någon färsk frukt eller liknande, det blir så himla maffigt!



När vi planerade det här tårtbaket i påskas trodde jag verkligen inte att det skulle ta så lång tid att göra. Mio säger att han inte trodde att den skulle bli så fin. Ingen av oss trodde väl att vi skulle bli så nöjda som vi faktiskt blev. För nöjda är vi verkligen!

För någon vecka sedan trillade Leilas bok Hello Cupcake! ner i min brevlåda. Jag hade nämligen turen att vinna en tävling med ett egengjort cupcake-kort. Det finns så många smarriga recept i den men eftersom vi inte riktigt äter socker och mjöl och liknande så har det inte blivit något bakat ur den än.

Men nu ska jag sticka iväg till jobbet och jag vet med all säkerhet att jag ska få ta hand om två baksugna killar, så nu får boken faktiskt hänga med. Har någon testat något ur den och kan rekommendera en favorit?

Har blivit ombedd att lägga ut receptet på bananbrödet jag bakade förra månaden. Tyvärr improvicerade jag lite utifrån ett originalrecept så ni får mixtra som ni vill. Både jag och Viktor drömmer i alla fall fortfarande om den här kakan som blev både fast och krämig och ja, kanske det godaste jag ätit!

Originalrecept Banana Bread

3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 dl socker
2 stora ägg
1 dl rapsolja
2 stora mogna bananer
2 tsk kesella / vanilj yoghurt
1 tsk vaniljpulver
1 dl valnötter

Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en skål. Vispa ägg och socker poröst i en annan. Häll försiktigt och sakt i oljan under tiden du visar. Häll i resten och vispa på låg hastighet. Vänd ihop allt och häll det i en avlång kakform. Grädda på 175 grader i ungefär en timme.


Jag hade i mandelsmör istället för oljan och hade även i lite mer yoghurt då jag inte ville ha en hel dl mandelsmör i. Jag hade inte heller i några valnötter och använde agavesirap och lite stevia strö istället för socker. Men som sagt, testa er fram!

Idag fixade Viktor en supersmarrig middag för att testa det paket nudlar vi fick med vårt proteinpulver. Tänkte att jag skulle skriva mer om dem imorgon eftersom de faktiskt var himla goda.

Han fixade maten och jag fixade efterrätten som fick bli en fruktsallad på honungsmelon, päron, banan, nektarin, plommon, passionsfrukt, pumpakärnor och solrosfrön. Åh, lyx! (jag älskar verkligen frukt)

Förresten så är det helt galet att fyra av de serier vi tittar på kommer ut på måndagar, som är en av de dagar vi inte ses förrän någon timme innan läggdags. Så ikväll ska vi bara försöka hinna ikapp med lite avsnitt!

Jag täkte ta och baka något riktigt härligt och somrigt idag och hade en vattenmelon i kylen som kändes precis rätt för det ändamålet. Så idag har jag gjort vattenmelon-kaka. Det var inte meningen eftersom smeten jag vispade ihop var menad för cupcakes, men all den extra vätskan från melonen gjorde att de inte alls ville bli fluffiga och höga. Så det blev (pann)kaka av det hela och även om de var ätbara så var det inte riktigt det jag var ute efter.

Därför blev det även ett par vanliga cupcakes med utseende av vattenmelon istället för smak av en. Mycket bättre!

Av anledningarna ovan delar jag alltså inte med mig av något recept idag, men har ni förslag på annat man kan baka med melon så får ni gärna skriva det!

Sugen på en uppfriskande isglass i det fina vädret? Men inte speciellt sugen på att trycka i dig onyttigheter hela tiden? Tänkte väl det!  Kiwi pops kan vara bland de godaste och enklaste sakerna jag har gjort faktiskt. Så himla fräscht och svalkande.

Du gör det enkelt genom att skala och skära en kiwi i tjocka bitar. Låt dem ligga i frysen tills de är helt stela, därefter doppar du dem i en mix av smält choklad (valfri) och kokosfett. Låt dem frysa en liten stund till och sen är det bara att avnjuta dem!

För att göra en hel isglass finhackade jag helt enkelt en kiwi och la i en form tills den var stel.
Har man en form som är gjord för isglass blir det nog ännu bättre!

Nu verkar våren äntligen ha kommit på riktigt! Har struttat runt i klänning, tunna strumpbyxor och jeansjacka idag utan att känna mig det minsta kall. Så himla skönt! Och som jag skrev i veckan så måste man ju redan nu tjuvstarta sommaren med lite glass.

Denna gången gjorde vi en egen variant på Ben & Jerry's Chunky Monkey som är vår absoluta favortiglass. Väldigt svårt att toppa deras såklart men den här kom på en fin andra plats och såhär gjorde vi:

2 ägg
2 dl honungsyoghurt
1,5 msk kesella
1 stor mogen banan
1 msk agavesirap (eller annan sötning)
några valnötter
några bitar mörk choklad

Separera vitor och gulor och visa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa gulorna tillsammans med yoghurten, kesellan och nästan hela bananen, resten delar du i bitar och lägger i frysen. Bland i den hackade chokladen och valnötterna och vänd sedan ner äggvitan försiktigt. Ställ i frysen och vänd runt ungefär en gång i kvarten. När bananen är fryst lägger du i den och fortsätter sedan att röra runt i glassen tills den har stelnat.

Varmare tider väntar runt hörnet och något som egentligen alltid går hem är ju en glass. Om man vill tjuvstarta men inte vill stå ute i det luriga aprilvädret och huttra kan man göra sin egen alldeles underbara glass!




Vaniljglass

2 ägg
0,5 dl kesella
2 dl vaniljyoghurt
3 msk sukrin
1/4 krm stevia
0,5 tsk vaniljpulver

Separera gulor och vitor och vispa vitorna till ett hårt skum. Gulorna vispas med övriga ingredienser. Vänd sedan försiktigt i äggvitan. Ställ i frysen och vänd runt på smeten ungefär en gång varje kvart. Blir bäst av att få stå 2-3 timmar i vår frys men det varierar nog.

Vi serverade med hallon, björnbär och gojibär vilket var en helt underbar kombination. Och vill man låtsas at man har strössel kan man färga kokos med hushållsfärg!

Ifall man vill gotta sig lite mer kan man istället för kesella och vaniljyoghurt använda turkisk yoghurt och grädde (samma mått). Blanda gärna i bär och/eller choklad istället för vanilj ifall man är sugen på det. Vi älskar alla varianter!

Om jag nu gnällde på att det var trixigt att baka macarons så var det i alla fall inget mot att göra whoopies! Här var ju visserligen smeten inga svårigheter att slänga ihop eftersom det gick på nolltid men det var otroligt svårt att rulla dem som receptet sa åt mig att göra. När jag insåg att detta skulle gå snett hällde jag i lite karamellfärg för att på så sätt i alla fall få ett färglatt resultat, vilket såklart bara fick dem att se läskigare ut. Det hela slutade i alla fall med att jag fick skära mina små whoopies på mitten och fylla dem med frosting på det viset.


Blandade i proteinpulver i frostingen och använde mig av smakerna jordgubb & vit choklad, skogsbär, banan och choklad & hasselnöt. Blev supergott så det var synd att de inte blev vackrare, men nu vet jag precis hur man ska göra till nästa gång!

Hade egentligen inte tänkt baka idag men så kom jag ner till min frukthandlare och såg att de hade extrapris på mina favoritäpplen och tänkte direkt mmm äppelkaka! Helt galet är det för övrigt, jag fick en påse med 17 äpplen för 10 kronor. Älskar att handla på mitt lilla torg!




Ett litet tips till alla er som vill fotografera mat och tycker att ni har slut på dukar och annat roligt underlag; Köp scrapbooking-ark på Panduro eller liknande affärer. De har massa olika motiv och färger och brukar kosta runt femton kronor stycket. Enkelt sätt att variera sina bilder!

Nu har han kommit hem, min karl, så nu kan vi äntligen ta helg tillsammans! Vi får se lite vad den har att bjuda på men jag tror att det blir mycket träning, frisk luft och mys. Detta är nämligen första helgen på fem veckor som vi är helt själva här hemma, vilket känns på tiden!

Det blev därför lite fredagsfika och idag testade jag att baka ett amerikanst banana bread (som i motsats till vad namnet anger är en kaka). Det doftade ljuvligt under den timmen det fick vara i ugnen och när jag tog ut det smakade det bättre än vad jag kunnat föreställa mig. Skorpan är sådär härligt seg och hård och det är synd att jag improviserade fram receptet för ni borde testa att baka detta. Verkligen.

Det kommer med all säkerhet fler inlägg lite senare, men för de som kikar in här nu passar jag på att önska en trevlig helg!

När jag bakar använder jag aldrig socker eller vetemjöl, jag tycker helt enkelt inte att det behövs. Visst, det smakar inte alltid som de klassiska, och riktigt söta, bakverk man är van vid och det kan låta hemskt att säga att man vänjer sig. Men hittar man bra recept så saknar man det faktiskt inte alls. Den här morotskakan är en stor favorit eftersom jag är väldigt såld på just morotskaka. Våga gärna prova receptet på mitt vis, men byt mer än gärna ut ingredienserna efter eget smak och tycke!

Morotskaka

3 ägg
1 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
3 msk sukrin
1/4 krm stevia
4 dl rivna morötter
0,5 dl smält matfett
0,75 dl grovhackad mandel.
2 tsk rivet citronskal
1 1/2 msk kanel

Glasyr

2/3 paket philadelphia
2 msk pressad citron
3 msk sukrin
1/4 krm stevia

Smält smöret och vispa ägg och sötning fluffigt och blanda sen ner smöret. Rör ner morötterna och mandlarna
Blanda alla de torra ingredienserna och blanda ner dem väl i smeten.
Häll allt i en smord form och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 35 minuter.
Låt svalna innan glasyren bres på.

I vårt kök pågår just nu testbakning av alla möjliga sorters bakverk. Inte för att vi ska ha kalas eller för att vi är så hemskt sugna på godsaker (eh jo!) utan mest för att det är svårt att hitta recept som kan kombineras som kalorisnåla (som smör och grädde), kolhydratsfattiga (som mjöl och socker) och ändå smaka gott. Jag hör ju själv hur jäkla tråkigt det här låter men när man inte gör det på grund av någon diet eller förbud så blir det så himla mycket roligare.

Idag gjorde jag bland annat havrekakor och jag har bifogat både det ursprungliga receptet och inom parentes det jag använt ifall någon skulle våga testa!