Syftet med mina 10 sallader på två veckor var att få testa på olika och nya smakkombinationer inför sommaren. Men det fina med just sallader är ju att man kan slänga ihop det mesta av det man har hemma och ändå få en fantastist god måltid. Så gjorde jag idag och det blev såklart supergott, vad kan gå fel?

Dagens sallad bestod av lite grillad kyckling, sallad, gurka, gul paprika, avokado, körsbärstomater och fetaost. En helt vanlig och riktigt god sallad en dag som denna  - då man kanske vill ha plats för några (eller många) jordgubbar i magen.

 

 

 

 

Dagens sallad blev min första någonsin som jag hade mango i, men eftersom jag gillar denna frukt antog jag att det skulle vara gott. Att det däremot skulle vara så gott ihop med räkor hade jag kanske inte förstått. Mums, den här kommer göras om!

 

Jag använde mig av lite fryst mango & sockerärtor och lät därför först de tina. Sedan rev jag lite sallad och hackade skar både avokado och körsbärstomater i skivor. Blandade allt tillsammans med några räkor och avslutade med en vinegrett på citron, olivolja, salt & peppar. Busenkelt!

 

Salladen jag testade idag kändes som en sån som är helt perfekt att ta med sig på picknick eller servera på en grillkväll. Jag gillar verkligen mixen mellan varma, tillagade och kalla grönsaker. Salladen består egentligen av stekta eller grillade brödbitar, men eftersom jag inte är bröd så hoppade jag dessa!

Grillad Panzanellasallad

Stek en bit röd och gul paprika tillsammans med några bitar skalad och skivad zuccini i lite olivolja och salt & peppar.

Hacka under tiden lite gurka, cocktailtomater och basilika och blanda i en skål med fetaost, oliver och balsamvinäger. Blanda sedan allt med de stekta grönsakerna servera med valfria tillbehör. Jag åt med medelhavsbullar av kycklingfärs. Supergott!

Alltså mums! Idag har vi ätit honungssallad med kyckling till lunch och det var så himla gott. Alla smaker passade så bra tillsammans och jag saknade inte grönsalladen för fem öre.

Melonsallad med kyckling

Stek kycklingen och hacka under tiden melon (vi valde honungs- och galiamelon) och rödlök och lägg i en skål. Blanda i oliver och fetaost och häll över olivolja, citronsaft, salt peppar och basilika. Servera tillsammans med den färdiga kycklingfilén.

Jag blev mätt på receptet ovan men det är enkelt att lägga till fler ingredienser, lite keso eller bröd för de som känner för det.

Att få grilla sin mat ute måste väl vara en av de sakerna som man i matväg förknippar mest med sommaren. Men bor man mitt i stan utan egen grill kan det bli lite omständigt att göra det alla kvällar i veckan. Så för mig är nog sallader den mest perfekta sommarmaten man kan tänka sig. Det går fort, är lätt och oftast kallt och dessutom riktigt gott. Jag har hittat till en amerikansk blogg där tjejen som skriver just nu har en utmaning som går ut på att hon och hennes man ska testa att baka 40 olika sorters pizzor, bara för att vidga sina smaker. Jag fastnade för idén och valde att testa det själv, fast med sallader. Jag valde också att begränsa mig lite mer och börja med tio men att också göra det under en kortare period.

Dagens sallad bestod av en grönsallad, rödlök, gul paprika, gurka och melonkärnor tillsammans med en fjärilskotlett och avokadokräm. Avokadokrämen gör du lätt genom att mosa en avokado tillsammans med lite philadelphia och keso och blanda ihop det med lite salt, peppar och citron. Så gott!