OBS! Du vet väl att min blogg har flyttat? Du hittar den på: ATILIO.METROMODE.SE 

 

AAAH alltså sommarmat <33 Är så förundrad över att mat alltid känns så lätt och härlig så fort sommaren närmar sig. Och då har vi ju inte ens nått skördesäsongen än när jag bara kan gå ut och plocka saker i trädgården, vilket verkligen gör det lätt och härligt att laga mat. Känslan är i alla fall välkommen för det finns inget jag avskyr så mycket som att känna mig tom på inspiration när det kommer till matlagning.

 

I vanlig ordning har jag inspirerats av ett amerikanskt recept och eftersom de kan vara lite kniviga att ta sig igenom med alla cups och sådär så har jag översatt det efter bästa förmåga. I originalreceptet ströddes pistagenötter över sparrisen men jag tog sånt som blivit över efter att jag gjort granola och därför fick det bli en mix mellan pumpakärnor och solrosfrön. Funkade super och jag tänker att även mandelflarn eller andra nötter passar lika bra!

 

  Sparris med pumpakärnor och fetaost

1 knippe grön sparris

2 dl valfria nötter (jag tog pumpakärnor och solrosfrön)

olivolja

fetaost

persilja

 

4 msk olivolja

1 msk vinäger

1 msk citron eller limejuice

1 msk honung

salt, peppar

 

Skölj sparrisen och skär bort någon centimeter längst ner på stjälken. Placera dem i en smord form eller på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 200 grader i 5 minuter.

 

Krossa under tiden nötterna i en plastpåse med hjälp av en hammare eller i en hushållsmaskin om du har en sån. På med lite mer olivolja och strössla sedan över nötterna och skjutsa in sparrisen i ugnen igen i 15-20 minuter.

 

Blanda under tiden vinägerdressingen, ringla den sedan över sparrisen, smula över fetaost och persilja. Klart!

 

På riktigt ett väldigt snabbt och enkelt recept. Sparris + nötter + honung + citron + fetaost + persilja = dögott. Punkt.