Om ett avsnitt skulle göras om 2010-talet så antar jag att det ekologiska och närodlade skulle stå i centrum men också det hemlagade och egengjorda. Det finns väl inget som är så fint som att göra allt själv, eller hur? När Sandra delade med sig om en länk till hur man gör egen pasta insåg jag att det var alldeles för länge sedan jag gjorde det. Men framför allt också att mina basilikaplantor nu är så vintertrötta att det blivit dags att skörda allt och sedan lägga dem på komposten. Därför blev dagens lunch hemmagjord pasta med basilika.

 

5 dl mjöl (helst durum men jag mixade vetemjöl special och rågmjöl - vilket gjorde degen så mörk)

4 ägg

 

+ eventuell smaksättning (jag valde alltså basilika)

Blanda ihop mjöl och ägg med händerna tills det blivit en smidig deg. Om den är för kladdig kan du tillsätta lite mer mjöl och om den blir för torr kan du hälla på en skvätt olivolja. Lägg sedan in degen i kylen i minst en halvtimme. Därefter är det dags att kavla ut den och köra genom pastamaskin om du har det eller strimla för hand om du inte har en maskin. Kavla ut degen tunnare än du tror, när du tror att du är färdig kan du gott kavla en liten stund till - då blir det som bäst!

 

Koka i rikligt saltat vatten i tre minuter och servera sedan med dina gottigaste tillbehör. Jag hade en kräm med soltorkade tomater, basilika och starka små chilifrukter. Perfekt lunch!